Piadina, een plat Italiaans brood

Een plat Italiaans brood oftewel een piadina gebakken op de deksel van een dutch oven of met een skillet, heerlijk te vullen of beleggen met vlees, vis of groentes.

Piadina of Piada is een dunne Italiaanse platbrood, traditioneel afkomstig en ook het meest bereid in de Emilia-Romagna regio. Traditioneel wordt het gemaakt met witte bloem, reuzel of olijfolie, zout en water. Het deeg werd dan gebakken op een terracotta schotel (genoemd Teggia in de Romagnol), hoewel tegenwoordig vlakke pannen of pizza stenen vaak gebruikt worden.

IngrediŽnten

Voor ca. 7 piadina's

  • 1 kilogram zelfrijzend bakmeel
  • 100 milliliter olijfolie
  • 0,5 liter water
  • 20 gram zout

Voor de Royaal-vulling

  • parmaham
  • provolone kaas
  • chorizo worst
  • paar blaadjes spinazie

Voorbereiding

Bodem voor piadina

Alle ingrediŽnten voor de piadina mengen en kneed het tot een glad stuk deeg.

Verdeel het deeg in stukjes van 250 gram en bol het met de hand op. Geef het deeg een uur rust en rol het daarna uit tot een grote platte pannenkoek. Om de piadina's mee te nemen kun je ze op bakpapier oprollen of stapelen zodat ze niet uitdrogen.

Bereiding

Piadina bakken

Beleg de piadina op ťťn helft met een paar blaadjes spinazie, plakjes parmaham, chorizoworst en provolone kaas. Maak de rand van de piadina vochtig en vouw de piadina dicht.

Gevulde piadina

Plaats vervolgens de skillet of de deksel van de dutch oven op een smeulend vuur en bestrijk de pan of deksel met iets olijfolie en u bent klaar om te bakken. Draai de piadina halverwege om.

Smakelijk eten!


Combineer de piadina ook eens met:


Ruler Royaal BBQ - dutch ovens Royaal BBQ - accessoires Royaal Genieten - wijnen