Pangasiusfilet gepocheerd in witte wijn op een bedje van groenten

Het idee achter dit recept is om twee bereidingen aan de pangasiusfilet te geven. De onderzijde wordt samen met de groenten gepocheerd in de witte wijn terwijl de boven kant een korstje krijgt van de droge houtskool lucht.

IngrediŽnten

  • 3 pangasiusfilets (pangafilets)
  • 1 courgette
  • 2 rode paprika's
  • 1 limoen
  • 2 teentjes knoflook
  • Droge witte wijn
  • Viskruiden
  • Visfond
  • Zeezout

Benodigdheden

  • Skillet (gietijzeren pan)
  • Barbecue geschikt voor indirect grillen

Voorbereiding

De pangasiusfilet in witte wijn op een bedje van groenten in de skillet, klaar om te bereiden

Snij de courgette en rode paprika in blokjes van ongeveer 1cm. Snipper de knoflookteentjes fijn en snij de limoen in dunne plakjes. Maak vervolgens de barbecue gereed voor indirect grillen op 200 įC.

Bereiding

De pangasiusfilet gepocheerd in witte wijn op een bedje van groenten in de skillet, klaar om te serveren

Bedek de bodem van de skillet met de courgette en rode paprika blokjes, leg hierover de drie pangasiusfilets. Vul de skillet met droge witte wijn tot net onder de pagasiusfilets en voeg naar smaak een beetje visfond en zeezout toe. Kruid de filets met de viskruiden, strooi de gesnipperde knoflookteentjes zowel over de filets als ook de groenten en maak het af met de plakjes limoen.

De pangasiusfilet gepocheerd in witte wijn op een bedje van groenten

Plaats de skillet indirect in de barbecue en laat het garen tot er een mooi licht bruin korstje op de pangasiusfilets ontstaat.

Giet het overtollig vocht uit de pan. Serveer als hapje op een klein bordje met de groenten onder de gepocheerde pangasiusfilet.


Geniet ervan en eet smakelijk!



Ruler Royaal BBQ - barbecue's Royaal BBQ - accessoires Royaal Genieten - wijnen